酱红烧排骨的正宗做法，红烧酱汁排骨

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酱红烧排骨是一道经典的中式菜肴，选用新鲜排骨，经过腌制、炖煮至骨髓成熟，再淋上浓郁的酱汁，味道香醇。将排骨洗净切块，用料酒、姜片腌制去腥；然后，锅中加油烧热，放入排骨煸炒至微黄；接着，加入生抽、老抽、糖、料酒等调料，翻炒均匀后加入适量清水；大火烧开后转小火慢炖，待汤汁浓稠、排骨熟烂即可出锅。酱红烧排骨色泽酱红，味道鲜美，营养丰富，是家常美食中的佳品。

酱红烧排骨的正宗做法

酱红烧排骨的正宗做法如下：

### 材料

猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋5克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。

### 步骤

#### 1. 猪排骨剁成5厘米长的段，放沸水中汆去血水。

#### 2. 汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟。

#### 3. 炒锅置火上，倒入油烧至七成热，下糖色至溶化，加入排骨翻炒上色。

#### 4. 加入姜片、葱段翻炒出香味，再加入生抽、老抽、醋、盐调味，加入没过排骨的开水，大火烧开后改用小火炖煮40分钟至汤汁浓稠，排骨熟软即可。

#### 5. 出锅装盘，撒上芝麻即可。

### 小贴士

1. 焯水时可以加入一些料酒和姜片，能有效去除排骨中的血水和腥味。

2. 炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

3. 可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢甜一点的可以多放些冰糖。

按照上述步骤操作，你就能做出一道正宗的酱红烧排骨了。

红烧酱汁排骨

红烧酱汁排骨是一道美味的家常菜，以下是其制作方法：

所需材料：

1. 猪排骨 500克

2. 生姜 适量

3. 大葱 适量

4. 八角 2颗

5. 桂皮 1小段

6. 老抽 1汤匙

7. 生抽 2汤匙

8. 料酒 2汤匙

9. 白糖 1汤匙

10. 盐 适量

步骤：

1. 将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去血水和杂质，捞出备用。

2. 生姜切片，大葱切段备用。

3. 烧热锅，加入适量的油，放入白糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色泡沫时，加入排骨翻炒均匀，让排骨裹上糖色。

4. 加入生姜片、大葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。

5. 倒入料酒，加入生抽和老抽，翻炒均匀，让排骨充分吸收酱油的颜色。

6. 加入适量的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

7. 炖煮至排骨软烂，汤汁浓稠，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

红烧酱汁排骨制作完成！这道菜色泽红亮，味道鲜美，口感滑嫩，是一道非常下饭的家常菜。

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