湖南辣椒炒牛肉的做法，湖南辣椒炒牛肉的做法大全

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湖南辣椒炒牛肉的做法

湖南辣椒炒牛肉是一道极具特色的美食。将牛肉切薄片，用料酒、生抽等腌制入味。接着，准备好干辣椒段和葱姜蒜末。热锅凉油，下入腌好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。锅中留底油，放入干辣椒段、葱姜蒜末爆香，再加入炒好的牛肉和适量盐、鸡精等调味料，快速翻炒均匀即可出锅。整个过程要快，以保持牛肉的嫩滑口感。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，口感鲜嫩多汁，是湖南地区的经典家常菜之一。

湖南辣椒炒牛肉的做法

湖南辣椒炒牛肉的做法

所需材料：

1. 牛肉250克

2. 青红椒各适量

3. 大葱1根

4. 蒜3瓣

5. 姜1小块

6. 干辣椒适量

7. 花椒粒适量

8. 生抽1大勺

9. 老抽1小勺

10. 料酒1大勺

11. 白糖1小勺

12. 盐适量

13. 淀粉适量

14. 食用油适量

制作步骤：

1. 准备食材：牛肉切成薄片，放入碗中加入盐、料酒、生抽、老抽、淀粉拌匀腌制10分钟。青红椒去籽洗净，切成小块；大葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 炒牛肉：锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 爆香调料：锅中留底油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

4. 炒蔬菜：加入姜蒜末继续翻炒出香味，然后放入青红椒块翻炒至断生。

5. 合炒牛肉：将炒好的牛肉重新倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀。

6. 调味出锅：加入白糖、盐调味，醉后大火收汁即可出锅装盘。

注意事项：

1. 牛肉要切成薄片，并且腌制时间要短，以便更好地入味。

2. 炒牛肉时要用大火快速翻炒，避免炒老影响口感。

3. 炒蔬菜时也要用大火，但时间不宜过长，以免蔬菜过于软烂。

4. 醉后调味时要根据个人口味适量调整。

湖南辣椒炒牛肉的做法大全

湖南辣椒炒牛肉是一道著名的特色菜品，以其麻辣鲜香、口感丰富而著称。以下是几种不同的做法：

### 食材：

- 牛肉：200克

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 青椒：1个

- 蒜：2瓣

- 姜：1小块

- 葱：1根

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

### 做法一：

1. 准备食材：牛肉切成薄片，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。干辣椒切段，青椒切片，蒜和姜切末，葱切段。

2. 炒牛肉：锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 爆香调料：锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香，再加入干辣椒段炒香。

4. 翻炒牛肉：将炒好的牛肉重新倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量盐，快速翻炒均匀。

5. 加入青椒：醉后加入青椒片和葱段，翻炒至青椒断生即可出锅。

### 做法二：

1. 准备食材：牛肉切成薄片，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。干辣椒剪成小段，青椒切片，蒜切末，葱切段。

2. 炒牛肉：锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 爆香调料：锅中留底油，加入蒜末爆香，再加入干辣椒段炒香。

4. 翻炒牛肉：将炒好的牛肉重新倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量盐，快速翻炒均匀。

5. 加入青椒：醉后加入青椒片和葱段，翻炒至青椒断生即可出锅。

### 做法三：

1. 准备食材：牛肉切成薄片，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。干辣椒剪成小段，青椒切片，蒜切末，葱切段。

2. 炒牛肉：锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 爆香调料：锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香，再加入干辣椒段炒香。

4. 翻炒牛肉：将炒好的牛肉重新倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量盐，快速翻炒均匀。

5. 加入青椒：醉后加入青椒片和葱段，翻炒至青椒断生即可出锅。

### 小贴士：

- 牛肉选择嫩肉部位，切片尽量薄而均匀，这样炒出来的牛肉才会嫩滑。

- 炒牛肉时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免牛肉变老。

- 干辣椒的用量可以根据个人口味适量调整，喜欢更辣的可以多放一些。

希望这些做法能帮助你做出美味的湖南辣椒炒牛肉！

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